Kohlrabiauflauf

Name: Kohlrabiauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (festkochend); 4 Stk Kohlrabi; 2 EL Butter; 1 Msp Curry; 500 g Faschiertes (gemischt); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (gelb); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 150 g Sauerrahm; 200 ml Schlagobers; 200 g Geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

aktualisiert am 29.07.2026

4,5 (39 Stimmen)

Ein Kohlrabiauflauf bringt Abwechslung auf unseren Tisch und schmeckt vorzüglich. Mit Faschierter Sauce wird dieses Rezept unverwechselbar.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Gemüse

4	Stk	Kohlrabi
500	g	Kartoffeln (festkochend)

Zutaten für das Faschierte

2	EL	Butter
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel (gelb)
500	g	Faschiertes (gemischt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Msp	Curry
1	Prise	Muskat (gemahlen)

Zutaten für die Sauce

200	ml	Schlagobers
150	g	Sauerrahm
1	Stk	Ei (Größe M)
1	Prise	Muskat (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für das Topping

200

Geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Einfach Gesund Gratin Hauptspeisen Kohlrabi

Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kohlrabi, 500 g Kartoffeln (festkochend)

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohlrabi ebenfalls schälen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Anschließend beides getrennt in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest vorkochen. Danach gut abtropfen lassen.

Schritt 2

2 EL Butter, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Zwiebel (gelb), 500 g Faschiertes (gemischt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Msp Curry , 1 Prise Muskat (gemahlen)

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Beides glasig anschwitzen. Nun das Faschierte hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Curry, Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Schritt 3

200 ml Schlagobers, 150 g Sauerrahm, 1 Stk Ei (Größe M), 1 Prise Muskat (gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für die Sauce die Sahne, den Sauerrahm und das Ei miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und noch etwas Muskat abschmecken.

Schritt 4

200 g Geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

Eine Auflaufform leicht einfetten und zuerst die Kartoffeln hineingeben. Danach den Kohlrabi und Faschierte darauf verteilen. Alles mit der Sauce übergießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Schritt 5

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Ein frischer Blattsalat eigenen sich perfekt als Beilage. Um ein vegetarisches Gericht zu zaubern, einfach das Faschierte durch weiteres Gemüse ersetzen.
Besonders aromatisch wird der Auflauf mit jungem Kohlrabi, da er milder und zarter schmeckt. Wer es vegetarisch mag, kann das Faschierte durch zusätzliches Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Zucchini ersetzen.
Falls der Käse beim Backen zu dunkel wird, die Form einfach locker mit Alufolie abdecken.