Kohlrabi-Kartoffelsuppe

Name: Kohlrabi-Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebel; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk große Kohlrabi; 400 g Kartoffel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers

von Martina1988, aktualisiert am 22.04.2026

3,5 (20 Stimmen)

Sehr fein und cremig ist diese Kohlrabi-Kartoffelsuppe. Ein tolles Rezept für eine Vorspeise bei einem Festmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kartoffel
1	Stk	große Kohlrabi
2	Stk	Frühlingszwiebel
1	l	Gemüsebrühe
125	ml	Schlagobers
150	g	Räucherlachs
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel und Kohlrabi schälen. Beides in ca. 1cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Das Olivenöl in Topf erhitzen und Frühlingszwiebel anbraten. Kartoffel- und Kohlrabiwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Schlagobers einrühren und kurz aufkochen lassen.

Schritt 3

Auf schwacher Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Suppe in Teller geben und mit Lachsstreifen garnieren.