Kohlrabi-Currysuppe

Name: Kohlrabi-Currysuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Bauchspeck in Würfeln; 2 EL Currypaste (gelb); 400 ml Gemüsesuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Kohlrabi (mittelgroß); 400 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 TL Szechuan-Chili-Öl; 1 Prise Szechuanpfeffer

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Diese schmackhafte Kohlrabi-Currysuppe harmoniert wunderbar mit der Kokosmilch. Ein ausgezeichnetes Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
2	EL	Currypaste (gelb)
400	ml	Gemüsesuppe
400	ml	Kokosmilch
4	Stk	Kohlrabi (mittelgroß)
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Szechuanpfeffer
250	g	Bauchspeck in Würfeln
1	TL	Szechuan-Chili-Öl

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 2 EL Currypaste (gelb), 400 ml Gemüsesuppe, 400 ml Kokosmilch

Die Schalotten und die Knoblauchzehen zuerst schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Gemüsesuppe und der Kokosmilch aufgießen.

Schritt 2

4 Stk Kohlrabi (mittelgroß), 1 EL Ingwer (frisch gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Szechuanpfeffer

Die Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und hinzugeben. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und Szechuanpfeffer abschmecken.