Knuspriges Emmermehl Brot

Name: Knuspriges Emmermehl Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 TL Brotgewürz; 250 g Dinkelmehl; 300 g Emmermehl; 0.5 Wf Germ (frisch); 130 ml Milch (lauwarm); 2 TL Salz; 200 mg Wasser (lauwarm); 1 TL Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Dieses Rezept für ein knuspriges Emmermehl Brot ist einfach in der Zubereitung und benötigt lediglich etwas Zeit und Ruhe um sich zu entfalten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

300	g	Emmermehl
250	g	Dinkelmehl
1	TL	Zucker
2	TL	Salz
2	TL	Brotgewürz
0,5	Wf	Germ (frisch)
130	ml	Milch (lauwarm)
200	mg	Wasser (lauwarm)

PortionPortionen

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Brot Backen Naturkost Grundteig

Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Emmermehl, 250 g Dinkelmehl, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 2 TL Brotgewürz, 0,5 Wf Germ (frisch), 130 ml Milch (lauwarm), 200 mg Wasser (lauwarm)

Emmermehl, Dinkelmehl, Zucker, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel vermischen. Anschließend den Germ darüber bröckeln und die lauwarme Milch, sowie das Wasser dazugeben. Alle Zutaten mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt für ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig noch einmal gut durchkneten. Den Teig nun zu einem Brotlaib formen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Den Teig nun zugedeckt nochmal 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Den Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Die Brotoberfläche gut mit Wasser bestreichen und anschließend ca. 40 Minuten im Backrohr backen. Das fertige Brot auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.