Knuspriger Winterspargel-Salat
Durch den Winterspargel oder auch Schwarzwurzel genannt wird der Wintersalat zu einem exquisite Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses Rezept!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Schwarzwurzel |
| 100 | g | Vogerlsalat |
| 70 | g | Rucola |
| 70 | g | Friseesalat |
| 1 | Stk | Zitrone |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | Schuss | Öl |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Pressen Sie die Zitronen in eine Schüssel und füllen Sie diese mit Eiswasser.
Schritt 2
Schälen Sie nun die Schwarzwurzel und geben Sie sie für etwa 5 Minuten in die Schüssel
Schritt 3
Nehmen Sie dann die Wurzel und schneiden Sie sie mit einem Schäler in feine Längsstreifen.
Schritt 4
Erhitzen Sie Öl in einem hohen topf und frittieren Sie die Schwarzwurzel-Streifen darin hellbraun. Die frittierten Streifen tupfen Sie anschließend gut mit Küchenpapier ab.
Schritt 5
Verrühren Sie Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker zu einer Marinade und geben Sie sie über den Salat.
Schritt 6
Richten Sie den Salat auf Tellern an und verteilen Sie die Schwarzwurzel-Streifen darauf.
Tipps zum Rezept
- Achten Sie bei Kauf der Schwarzwurzel auf eine gleichmäßig gewachsene, dicke Wurzel, die keine Vergabelungen aufweist!
