Knochenbrühe

Name: Knochenbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Fett; 250 g Kalbs- oder Rinderknochen; 50 g Leber; 1 Prise Neugewürz; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1.5 l Wasser; 1 Bund Wurzelgemüse; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (47 Stimmen)

Eine gesunde Suppe wird aus dem Rezept Knochenbrühe. Sie wird aus Knochen, Leber und Wurzelgemüse zubereitet.

Zutaten für 6 PortionPortionen

30	g	Fett
250	g	Kalbs- oder Rinderknochen
50	g	Leber
1	Bund	Wurzelgemüse
5	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Neugewürz
1.5	l	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Hacken Sie die Knochen in Stücke. Dann schneiden Sie die Leber in mundgerechte Stücke. Das Wurzelgemüse und den Zwiebel schneiden Sie ebenfalls in feine Ringe.

Schritt 2

Braten sie alles in heißem Fett an.

Schritt 3

Anschließend gießen Sie alles mit kaltem Wasser auf. Pfefferkörner, Neugewürz und Salz beifügen und langsam kochen (ca. 90 Min.) lassen. Zum Schluss die Suppe aseihen und nach Bedarf weiterverwenden.