Knoblauch-Kräuter-Brötchen

von Peter-M, aktualisiert am 10.09.2025
4,3 (122 Stimmen)

Das Rezept für Knoblauch-Kräuter-Brötchen ist pikant und würzig. Es schmeckt bestimmt, probiert es aus.

Knoblauch-Kräuter-Brötchen
© natalia_ch / depositphotos.com

Zutaten für 10 PortionPortionen

1 Pk Trockenhefe (oder 30 g fische Hefe)
2 EL Kräuter, je nach Jahreszeit
50 g geschälte Sonnenblumenkerne
500 g Weizenmehl (Type 550)
2 Stk Zwiebeln
1 Pk Sesam
220 ml Milch, lauwarm (oder Wasser)
1 Prise Salz
8 Stk Knoblauchzehen
 PortionPortionen
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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl anrösten und auskühlen lassen. Mit den gehackten Kräutern und den Sonnenblumenkernen zum Mehl geben.

Schritt 2

Trockenhefe und Salz unter das Mehl mischen, Milch zufügen, alles mischen und den Teig gut abschlagen. Eventuell für die ersten Minuten eine Küchenmaschine verwenden. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich etwa verdoppeln.

Schritt 3

Danach eine Rolle aus dem Teig formen und in 8 Stücke teilen. Damit Brötchen formen, mit Butter bestreichen. Bei 200°C ca. 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Tipps zum Rezept

  • Wer möchte kann die Brötchen vor dem Backen zusätzlcih in Sesam, Mohn oder getrockneten Kürbiskernen wälzen.

Nährwert pro Portion

kcal
214
Fett
3 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
38 g

Autor

Peter-M
Peter-M
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Maarja
Maarja
Das klingt sehr gut, und es ist nicht nur fürs Brunchen geeignet, sondern schmeckt sicher auch noch als Grillbeilage
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DIELiz
DIELiz
das Rezept für die Knoblauch-Kräuter-Brötchen wird getestet. Die möglichen Geschmacksrichtungen gefallen mir sehr gut. Beginnen werde ich mit Sesam & Sonnenblumenkerne, wie im Rezept. Kann mir auch auch mediterrane Kräuter sehr gut vorstellen 5*
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Melaniep
Das klingt ausgezeichnet als Beilage zum grillen! Die Kerne kann man sicher gut austauschen und das werde ich bald testen, danke für das Rezept
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stevel
Ich benutze Dinkelvollkornmehl für diese Brötchen und ersetze die Solnnenblumenkerne gerne auch mal durch Kürbiskerne. Auch sehr fein.
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Spiesberger

Die Mengenangaben können unmöglich stimmen, der Teig ist flüssig. Wie soll man da ein Brot formen. Ein Ding der Unmöglichkeit. Habe die 3-fache Menge Mehl genommen und klebt immer noch, dass man ihn kaum von den Fingern bekommt
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
danke für den Hinweis, die genaue Mehlangabe inkl. Mehltyp wurde hinzugefügt.
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cp611
Wenn man die Brötchen nach dem Backen noch zusätzlich mit Knoblauchöl bestreicht, wird der Geschmack noch intensiver!
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