Kleiner Brotlaib

Name: Kleiner Brotlaib
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 70 g Dinkelmehl; 70 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 EL Kümmel; 250 ml Milch (lauwarm); 140 g Roggenmehl; 6 g Salz; 1 Pk Trockenhefe

von Marille, aktualisiert am 10.09.2025

4,3 (43 Stimmen)

Dieses Rezept vom kleinem Brotlaib ist einfach in der Zubereitung und schmeckt sehr saftig.

Zutaten für 1 PortionPortionen

140	g	Roggenmehl
70	g	Dinkelmehl
70	g	Dinkelvollkornmehl
6	g	Salz
0.5	EL	Kümmel
1	Pk	Trockenhefe
250	ml	Milch (lauwarm)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen leichte Rezepte Dinkel Hausmannskost

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Sieb

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

140 g Roggenmehl, 70 g Dinkelmehl, 70 g Dinkelvollkornmehl, 6 g Salz, 0.5 EL Kümmel, 1 Pk Trockenhefe, 250 ml Milch (lauwarm)

Das Roggenmehl und Dinkelmehl in eine Schüssel sieben und Salz, Kümmel und Trockenhefe hinzugeben. Danach noch die lauwarme Milch einleeren und alles sehr gut verkneten und anschließend 1 Stunde rasten lassen.

Schritt 2

Einen kleinen Brotlaib formen und auf ein Backblech setzen und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Im Ofen bei 240 Grad ca. 25 bis 35 Minuten backen. Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Zu Beginn der Backzeit etwas Wasser auf den Boden des Ofens spritzen oder eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen. Dies sorgt für eine knusprige Kruste.
Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Es ist hilfreich, das Brot gegen Ende der Backzeit im Auge zu behalten und gegebenenfalls die Temperatur oder Zeit anzupassen. Hier eine Umrechnungstabelle für verschiedene Herdtypen: Temperatur Angaben.
Um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist, kann man auf den Boden des Brots klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es fertig.