Klassische Weihnachtssuppe
Bei dieser Klassischen Weihnachtssuppe werden alle staunen. Karotten mit Vanille sind die Zutaten für dieses festliche Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Karotten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Sherry |
| 0.5 | Stk | Vanilleschote |
| 700 | ml | Suppe (klar) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Zucker |
| 125 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Suppeneinlage
| 8 | Schb | Toastbrot |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die klassische Weihnachtssuppe die Karotten schälen und in grobe Stifte schneiden oder hobeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Karottenstifte darin andünsten. Dann mit Sherry ablöschen.
Schritt 2
Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die leere Schote zu den Karotten geben. Suppe angießen, salzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Für die Suppeneinlage: Backofen auf 150 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Keksausstecher aus den Toastscheiben 8 Sterne ausstechen. Diese auf das Backblech legen und ca. 8 Minuten goldgelb backen.
Schritt 4
Die Vanilleschote aus der Suppe entfernen, den Rest mit einem Stabmixer pürieren, dann die Suppe mit dem Vanillemark, Chilipulver und einer Prise Zucker abschmecken. Die Hälfte vom Obers in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Die weitere Hälfte vom Obers steif aufschlagen. Die heiße Suppe auf 4 Teller mit Untertellern aufteilen und je einen Klecks Obers in die Mitte geben und mit frischen Kräutern (zB. Petersilie) bestreuen. Je 2 Toaststerne auf die Unterteller oder in die Suppe legen.
Tipps zum Rezept
- Wenn man die Toaststerne in die Suppe legt, sofort servieren, damit sie nicht zu weich werden!
- Für eine festliche Note kann man noch einen Schuss Orangen- oder Apfelsaft hinzufügen.
- Getoppt mit karamellisierten Walnüssen oder gerösteten Mandeln wird die Suppe besonders edel.
Super Idee mit dem Toastbrot als Stern, das sieht gleich sehr festlich aus. Man kann auch schon etwas älteres Brot dafür verwenden.