Klare Hühnersuppe mit Brokkoli und Karottenblumen

Name: Klare Hühnersuppe mit Brokkoli und Karottenblumen
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 80 g Brokkoli; 2 EL Eiweiß; 8 g Hühner-Kraftbouillon; 200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 50 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 EL Reiswein (dunkel); 2 Prise Salz; 1 EL Sesamöl (hell); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Tapiokamehl; 1 EL Teriyaki-Sauce; 350 g Wasser; 30 g Zwiebelchen (rot, klein)

von Nobody, aktualisiert am 31.01.2026

5,0 (1 Stimmen)

Die goldfarbene Klare Hühnersuppe mit Brokkoli und Karottenblumen wird sehr geschmackvoll zubereitet. Ein Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
2	EL	Eiweiß
1	EL	Teriyaki-Sauce
30	g	Zwiebelchen (rot, klein)
10	g	Knoblauchzehen
50	g	Karotte
80	g	Brokkoli
350	g	Wasser
8	g	Hühner-Kraftbouillon
1	TL	Tapiokamehl
1	EL	Reiswein (dunkel)
2	EL	Sonnenblumenöl
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
1	EL	Sesamöl (hell)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)

Die angetaute Hühnerbrust zuerst quer zur Faserrichtung in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben längs und quer drittel.

Schritt 2

2 EL Eiweiß, 1 EL Teriyaki-Sauce

Dann ein kleines Ei aufschlagen und das Eiweiß abtrennen. Ca. 2 EL Eiklar mit der Teriyaki-Sauce verquirlen und das Hühnerfleisch darin 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.

Schritt 3

30 g Zwiebelchen (rot, klein), 10 g Knoblauchzehen

Weiter die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

50 g Karotte, 80 g Brokkoli

Die gewaschene und geschälte Karotte längs 6 Mal einkerben und quer in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Stücke vom Einkerben quer in kleine Würfelchen schneiden. Den Brokkoli abbrausen, die Röschen mit ca. 2 cm Stiel vom Kopf trennen. Restlichen Brokkoli anderweitig verwenden.

Schritt 5

50 g Karotte, 80 g Brokkoli, 350 g Wasser, 8 g Hühner-Kraftbouillon

Dann das Wasser zum Kochen bringen und die Hühnerbouillon darin auflösen. Die Brokkoliröschen darin 2 Minuten und die Karottenblüten 4 Minuten blanchieren und herausnehmen.

Schritt 6

200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 50 g Karotte, 80 g Brokkoli, 1 TL Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel)

Währenddessen die marinierten Hühnerstücke nun abseihen.

Schritt 7

200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 2 EL Sonnenblumenöl, 2 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle), 1 EL Sesamöl (hell)

Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und in die Suppe rühren. Brokkoli und Karotte wieder zugeben.

Schritt 8

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Hühnerstücke darin 2 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Suppe geben. Die Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sesamöl zugeben.