Kichererbsenlaibchen mit Erdäpfelpüree

Name: Kichererbsenlaibchen mit Erdäpfelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 220 ml Apfelsaft; 4 EL Balsamico-Essig; 2 Stk Birnen; 830 g Erdäpfel, mehlig; 1 Dose Kichererbsen; 80 g Kristallzucker; 0.125 kg Margarine; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 60 ml Olivenöl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin; 3 Stk rote Zwiebeln, klein; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 280 ml Sojamilch; 1 EL Zitronensaft

von Thomas-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (17 Stimmen)

Kichererbsenlaibchen mit Erdäpfelpüree ist ein köstliches Rezept der veganen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

830	g	Erdäpfel, mehlig
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	EL	Mehl
1	EL	Rosmarin
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Petersilie
4	EL	Balsamico-Essig
80	g	Kristallzucker
60	ml	Olivenöl
2	Stk	Schalotten
3	Stk	rote Zwiebeln, klein
0.125	kg	Margarine
220	ml	Apfelsaft
2	Stk	Birnen
280	ml	Sojamilch
1	Dose	Kichererbsen
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Erdäpfel schälen, vierteln und weichkochen. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch würfeln und in einem Drittel des Öls glasig anschwitzen. Währenddessen Kichererbsen abseihen, abbrausen und abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 150ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Nun Kichererbsen pürieren, Petersilie hacken und mit Mehl einmengen; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend aus der Masse kleine Laibchen formen, dabei die Hände etwas anfeuchten. Danach Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden und 3 Esslöffel Zucker in einem Topf zergehen lassen, Balsamico zugeben und mit Zwiebel etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

Fertige Erdäpfel abgießen, kurz abdampfen lassen und Sojamilch erhitzen, mit Margarine zu den Erdäpfel geben und alles stampfen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach Birnen spalten, entkernen und mit Apfelsaft, Rosmarin und restlichem Zucker einreduzieren lassen bis die Birnen zu karamellisieren beginnen. Mit einer Prise Pfeffer würzen und warm halten.

Schritt 4

Abschließend restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Kichererbsenlaibchen beidseitig goldbraun braten. Mit Erdäpfelpüree, Zwiebeln und Birnen servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

713

Fett

41 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

82 g

Autor

Thomas-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

sssumsi am 14.03.2018 um 13:32 Uhr

ich habe mal gelesen, dass man die erdäpfel in kaltem wasser aufstellen soll und erst nach dem aufkochen salzen soll. hab das auch von meiner mutter so gelernt und nie hinterfragt...

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