Keto Schneeballkekse

Name: Keto Schneeballkekse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 30 Stücke
Ingredients: 15 g Backkakao; 100 g Butter (weich); 50 g Erythrit; 100 g Mandelmehl (entölt); 120 g Mandeln (gerieben); 1 Prise Salz; 50 g Schokolade (dunkel, 85% Kakaogehalt); 0.5 Stk Vanilleschote; 2 EL Erythrit-Pulver

aktualisiert am 10.09.2025

5,0 (2 Stimmen)

Köstlich und schokoladig schmeckt dieses Rezept für gesunde Keto Schneeballkekse - eine perfekte Nascherei in der Weihnachtszeit.

Zutaten für 30 StückStücke

50	g	Schokolade (dunkel, 85% Kakaogehalt)
0.5	Stk	Vanilleschote
100	g	Mandelmehl (entölt)
120	g	Mandeln (gerieben)
15	g	Backkakao
50	g	Erythrit
1	Prise	Salz
100	g	Butter (weich)

Zutaten zum Wälzen

Erythrit-Pulver

StückStücke

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Low-Carb Kekse Schokolade Weihnachtskekse Rezepte ohne Zucker

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

50 g Schokolade (dunkel, 85% Kakaogehalt), 0.5 Stk Vanilleschote

Die Schokolade klein hacken und das Vanillemark auskratzen.

Schritt 3

0.5 Stk Vanilleschote, 100 g Mandelmehl (entölt), 120 g Mandeln (gerieben), 15 g Backkakao, 50 g Erythrit, 1 Prise Salz, 100 g Butter (weich)

Mandelmehl, Mandeln, Backkakao, Erythrit, Vanillemark und Salz in eine Schüssel geben und vermischen, dann die Butter zufügen und einen Teig kneten.

Schritt 4

50 g Schokolade (dunkel, 85% Kakaogehalt)

Nun die klein gehackte Schokolade zum Teig geben und nochmals kurz durchkneten.

Schritt 5

Aus dieser Masse 3 cm große Kugeln formen und diese für ca. 10 bis 12 Minuten backen.

Schritt 6

2 EL Erythrit-Pulver

Nach dem Backen 10 Minuten auskühlen lassen, dann im Erythrit-Pulver wälzen.

Tipps zum Rezept

Die Kekse in einem geeigneten Behälter, zum Beispiel in einer Keks- oder Tupperdose lagern, damit sie nicht austrocknen. Gut aufbewahrt sind die Kekse für mindestens 1-2 Wochen haltbar.
Die Schneeballkekse lassen sich auch einfrieren – einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
Statt dunkler Schokolade kann auch zuckerfreie weiße Schokolade für eine alternative Variante verwendet werden.
Mehr erfahren über Erythrit, der kalorienfreie Zuckerersatz.

Nährwert pro Stück

kcal

273

Fett

16 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

8 g

Kommentare

puersti am 03.12.2024 um 22:04 Uhr

Haushaltszucker ist grundsätzlich nicht gesund und es schadet nicht Alternativen zu verwenden um den Zuckerkonsum einzuschränken.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 30.11.2024 um 21:39 Uhr

Glücklicherweise kann ich Zucker essen. Daher verzichte ich weitgehend auf diese Zuckerersatzstoffe wie das Erythrit. Es kann bei übermäßigem Konsum abführend wirken und Blähungen verursachen.