Kerbelsuppe

Name: Kerbelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter (für den Topf); 0.75 l Gemüsesuppe (klar); 50 g Kerbel (frisch); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm; 1 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 24.07.2025

4,3 (54 Stimmen)

Die Kerbelsuppe ist sehr beliebt und es gibt dafür vielerlei Rezepte, eines davon hier.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Butter (für den Topf)
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Weizenmehl (universal)
0.75	l	Gemüsesuppe (klar)
50	g	Kerbel (frisch)
125	g	Sauerrahm
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kerbelsuppe zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einem Topf mit der Butter glasig andünsten.

Schritt 2

Das Mehl dazugeben, kurz mitanrösten und dann mit der Suppe ablöschen - für rund 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, trocken schütteln, fein schneiden und zusammen mit dem Sauerrahm in die Suppe einrühren.

Schritt 4

Die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht mehr aufkochen), mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit geröstete Croutons als Einlage servieren.

Tipps zum Rezept

Der Gartenkerbel ist ein zartes Kräutchen, welches möglichst nur kurz erwärmt werden sollte damit der Geschmack erhalten bleibt.

Nährwert pro Portion

kcal

156

Fett

13 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

Katerchen am 24.07.2025 um 22:35 Uhr

Eine gute Suppe. Ich nehme Schalotten statt der Zwiebel. Von der Menge reicht es gerade für zwei Personen, bei vier bekommt jeder gerade eine Teetasse voll Suppe.

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