Kartoffelteig
Hier ein wunderbares Kartoffelteig-Rezept. Kombiniert mit verschiedenen Füllungen wird daraus eine köstliche Mahlzeit.
Zutaten für 12 StückStücke
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 120 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 30 | g | Butter (weich) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Kartoffelteig zuerst die Kartoffeln waschen, mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser rund 20-25 Minuten weich kochen (oder dämpfen), abseihen, etwas ausdampfen lassen und noch heiß schälen.
Schritt 2
Nun die noch lauwarmen Kartoffeln grob reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 3
Dann das Ei in einer Schale mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
Schritt 4
Anschließend Mehl, Butter, verquirlte Eidotter zur Kartoffelmasse geben und rasch zu einen glatten Teig vermengen (aber nicht zu lange kneten).
Schritt 5
Den Teig nach Belieben sofort weiterverarbeiten (z.B.: Kartoffelknödel, Marillenknödel oder Zwetschkenknödel) oder in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage lagern.
Tipps zum Rezept
- Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie weniger Wasser und mehr Stärke enthalten. So wird der Teig weniger klebrig.
- Den Kartoffelteig nur kurz kneten, da er sonst gummiartig wird.
- Optional kann der Teig vor Verarbeitung 10 bis 15 Minuten ruhen. Das verbessert die Bindung.
- Beim Weiterverarbeiten die Hände und Arbeitsfläche leicht bemehlen, aber nicht zu viel Mehl in den Teig einarbeiten. Zu viel Mehl macht den Teig schwer und trocken.
