Kartoffelsuppe mit Zucchini

Name: Kartoffelsuppe mit Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebel; 3 Stk Kartoffel (mittelgroß); 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 600 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Sonnenblumenöl; 0.5 TL Szechuan-Chili-Öl (szechuan-chili-oel-rezept-51650); 1 Stk Zucchini

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,3 (7 Stimmen)

Eine gut gewürzte Kartoffelsuppe mit Zucchini geht immer. Ein Rezept, das auch für Vegetarier passt, wenn die Fleischsuppe durch Gemüsesuppe ersetzt wird.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	Stk	Kartoffel (mittelgroß)
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Zucchini
2	Stk	Frühlingszwiebel
1	EL	Sonnenblumenöl
600	ml	Rindsuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0,5	TL	Szechuan-Chili-Öl (szechuan-chili-oel-rezept-51650)
1	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Kartoffel (mittelgroß), 1 Stk Paprika (rot), 1 Stk Zucchini, 2 Stk Frühlingszwiebel

Die Kartoffeln schälen, die gewaschene Paprika entkernen. Zusammen mit dem gewaschenen Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

3 Stk Kartoffel (mittelgroß), 1 Stk Paprika (rot), 1 Stk Zucchini, 2 Stk Frühlingszwiebel, 1 EL Sonnenblumenöl, 600 ml Rindsuppe

In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse eine Minute anschmoren lassen. Dann mit der Fleischsuppe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 0,5 TL Szechuan-Chili-Öl (szechuan-chili-oel-rezept-51650), 1 Bund Schnittlauch

Die Suppe nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Szechuan-Chili-Öl würzen und in Teller geben. Den Schnittlauch klein schneiden und auf die Suppe streuen.

Nährwert pro Portion

kcal

285

Fett

13 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

30 g

Autor

Katerchen

User

Kommentare

Billie-Blue am 18.08.2023 um 12:46 Uhr

Diese Art Suppe esse ich sehr oft. Ich lasse bei der basischen Variante das Öl weg und koche die Zutaten in der Suppe, püriere einen Teil der Suppe und gebe zum Schluss wenig versprudelten Sauerrahm dazu.

Auf Kommentar antworten

martha am 16.10.2023 um 06:41 Uhr

Suppen essen wir sehr gerne und diese schmeckt sehr gut und mit dem Chiliöl bekommt die Suppe eine angenehme Schärfe.