Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln
Die Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln ist eine ausgefallene Suppenvariation. Hier ein tolles Rezept für eine schmackhafte Suppe.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Eierschwammerln geputzt |
| 1 | TL | Majoran |
| 100 | g | RAMA Cremefine zum Kochen |
| 150 | g | Schinken, gewürfelt |
| 1 | TL | Zucker |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 2 | Wf | KNORR Goldaugen Rindsuppe |
| 40 | g | RAMA Culinesse Pflanzencreme |
| 700 | g | Kartoffeln, mehligkochend, gewürfelt |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln, in Stücken |
| 1 | Bund | Suppengemüse, in Stücken |
| 1000 | l | Wasser |
| 3 | EL | Petersilie |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Suppengemüse und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3-5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Schritt 2
20 g Pflanzencreme und die Hälfte der Eierschwammerln zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
Schritt 3
Kartoffeln, 1000 g Wasser, Suppenwürfel, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und 20 Min./100°/Stufe 1 garen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Schinkenwürfel und restliche Eierschwammerln in der übrigen Pflanzencreme in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.
Schritt 5
Nach der Garzeit 2/3 der Suppe umfüllen und den Rest im Mixtopf 20 Sek./Stufe 10 pürieren.
Schritt 6
Die umgefüllte Suppe wieder zurück in den Mixtopf geben, die übrigen Zutaten zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühen.
Schritt 7
Suppe in Teller geben und mit den Eierschwammerln und Schinkenwürfeln bestreuen.
Schritt 8
Weitere Varianten: Vegetarier können statt der Schinkenwürfel Croutons über die Suppe geben.
Schritt 9
Variante ohne Thermomix: Suppengemüse und Frühlingszwiebeln fein würfeln. 2 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Gemüse und die Hälfte Eierschwammerln darin andünsten. Kartoffeln 1 l Wasser, Suppenwürfel, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und ca. 20 Minuten garen.
Schritt 10
Schinkenwürfel und restliche Eierschwammerln in der übrigen Pflanzencreme in einer Pfanne anbraten. 2/3 der Suppe aus dem Topf nehmen, den Rest fein pürieren. Die restliche Suppe wieder zurück in den Topf geben und unterrühren. Suppe mit Schinkenwürfeln und Eierschwammerln bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
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