Zucchini mit zweierlei Füllung
Ein wahrer Genuss sind Zucchini mit zweierlei Füllung. Überzeugen Sie sich selbst von diesem schmackhaften Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 30 | g | Pinienkerne |
| 50 | ml | Weißwein (trocken) |
| 50 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
Zutaten 1. Fülle
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | g | Rama Cremefine |
| 1 | Prise | Thymian (fein gehackt) |
| 25 | g | Tomaten (getrocknet, in kleine Würfel) |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Stk | Ei |
| 300 | g | Faschiertes |
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten 2. Fülle
| 1 | Prise | Thymian (fein gehackt) |
| 200 | g | Fetakäse |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 25 | g | Tomaten (getrocknet, in kleine Würfel) |
| 0.5 | Becher | Rama Cremefine zum Verfeinern |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten Sauce
| 50 | ml | Mineralwasser |
| 1 | Stk | Minze (frisch) |
| 1 | Becher | Rama Cremefine (zum Verfeinern) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 20 | g | Tomaten (getrocknet, in kleine Würfel) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 0 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit Hilfe eines Löffels aushöhlen.
Schritt 2
Für die erste Füllung Schalotten und Knoblauchzehe schälen, würfeln, zusammen mit dem Faschierten in heißem Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 3
Die Masse mit dem Ei, Brösel, getrockneten Tomaten, Thymian und Rama Cremefine zum Verfeinern dazugeben.
Schritt 4
Für die zweite Füllung Schalotten und Knoblauchzehe schälen, würfeln und im Olivenöl andünsten. Die getrockneten Tomaten ca. 3 Min mitbraten und anschließend Rama Cremefine zum Verfeinern, den Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben.
Schritt 5
Die Pfanne von der Platte nehmen und den gewürfelten Fetakäse vorsichtig unterziehen.
Schritt 6
Jeweils vier Zucchinihälften mit den zwei Füllungen füllen und abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben.
Schritt 7
Die Form mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Ober-Unterhitze) rund 45 Minuten backen. Die Pinienkerne 15 Min vor Ende der Backzeit über die gefüllten Zucchini streuen.
Schritt 8
Inzwischen für die Sauce Rama Cremefine zum Verfeinern mit Mineralwasser aufschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Dann den Knoblauch schälen und fein würfeln, ebenso die getrockneten Tomaten und beides unterrühren.
Schritt 10
Zum Schluss die Minze fein hacken und in die Sauce geben.
Schritt 11
Die fertige Sauce zu den gefüllten Zucchini reichen.
Tipps zum Rezept
- Das ausgehöhlte Zucchinifleisch nicht wegwerfen! Klein würfeln und einfach zu einer der beiden Füllungen geben oder mit den Schalotten kurz mitdünsten – so wird die Füllung besonders saftig und es wird nichts verschwendet.
- Die Pinienkerne erst zum Schluss darüberstreuen, so werden sie schön goldbraun und behalten ihr feines Aroma, ohne zu verbrennen.
- Beim Aushöhlen, die Zucchini nicht zu dünn aushöhlen, etwa 0,5–1 cm Rand stehen lassen, damit die Zucchini beim Backen stabil bleiben und die Füllung gut hält.
Nährwert pro Portion
Autor
ich mische noch Paprikapulver in die Sauce, da ich es gerne etwas schärfer mag