Kartoffelsalat mit Mini Pak Choi

Name: Kartoffelsalat mit Mini Pak Choi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Stk Chilischoten (optional); 1 kg Kartoffeln (festkochend); 3 Stk Mini Pak choi; 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß); 5 EL Apfelessig; 250 ml Gemüsesuppe (klar, Brühe); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 23.06.2026

4,3 (18 Stimmen)

Ein traditioneller Salat aufgepeppt mit modernem Gemüse - Dieses Kartoffelsalat mit Mini Pak Choi Rezept ist super einfach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffeln (festkochend)
3	Stk	Mini Pak choi
1	Stk	Zwiebel (weiß, mittelgroß)
0.5	Stk	Chilischoten (optional)

Zutaten für die Salatmarinade

250	ml	Gemüsesuppe (klar, Brühe)
5	EL	Apfelessig
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Einfach Gesund kalte Speisen Kartoffeln Vegetarisch Pak Choi

Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kartoffeln (festkochend)

Für den Kartoffelsalat zunächst einen Topf mit kaltem Wasser aufstellen und die festkochenden Kartoffeln hineingeben. Alles zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und je nach Belieben klein schneiden.

Schritt 2

3 Stk Mini Pak choi, 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß)

Während die Kartoffeln kochen, den Pak Choi vorbereiten. Dafür gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Zwiebel schälen und fein schneiden.

Schritt 3

3 Stk Mini Pak choi, 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß), 250 ml Gemüsesuppe (klar, Brühe), 5 EL Apfelessig, 2 EL Öl

Die gewürfelten Zwiebeln und den geschnittenen Pak Choi zusammen mit der klaren Suppe und dem Essig über die noch warmen Kartoffeln geben. Zum Schluss das Öl unterheben und alles einmal gut verrühren.

Schritt 4

0.5 Stk Chilischoten (optional)

Optional die in Scheiben geschnittene noch Chili dzugeben.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffeln noch lauwarm marinieren, so nehmen sie das Dressing besonders gut auf und der Salat erhält ein intensiveres Aroma.
Mini Pak Choi nur kurz blanchieren oder anbraten: Dadurch bleibt er knackig, behält seine frische Farbe und sorgt für einen angenehmen Biss im Salat.
Vor dem Servieren etwas ziehen lassen, etwa 15–20 Minuten Ruhezeit verbinden die Aromen von Kartoffeln, Pak Choi und Salatmarinade optimal miteinander.
Die Marinade kann auch in einer Tasse vorbereitet werden, dazu alle Zutaten für die Marinade zusammenrühren und anschließend über den Salat gießen.