Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl

Name: Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 EL Basalmicoessig; 150 ml Gemüsesuppe; 1 kg Kartoffel (speckig); 6 EL Kürbiskernöl; 1 Msp Pfeffer; 1 EL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Staubzucker; 1 Stk Zwiebel

von Anna-111, aktualisiert am 04.06.2026

4,2 (422 Stimmen)

Richtig steirisch ist dieses Rezept vom Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl. Schmeckt besonders gut zu Backhendel.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Kartoffel (speckig)
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Salz
1	Msp	Pfeffer
1	TL	Staubzucker
3	EL	Basalmicoessig
150	ml	Gemüsesuppe
6	EL	Kürbiskernöl
1	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Gemüsesuppe in einer Schüssel verrühren, den geschnittenen Zwiebel dazugeben, durchrühren und ziehen lassen.

Schritt 3

Die gekochten Kartoffel noch heiß schälen, kurz überkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, in die Schüssel zu den Zwiebeln geben, das Kürbiskernöl vorsichtig unterrühren und auskühlen lassen.