Kartoffelsalat mit Ei und Gurke

Name: Kartoffelsalat mit Ei und Gurke
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Becher Crème fraîche mit Kräuter; 5 Stk Eier; 6 Stk Essiggurken; 700 g Kartoffeln (festkochend); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Weißweinessig

aktualisiert am 23.08.2026

4,4 (517 Stimmen)

Sehr pikant schmeckt der Kartoffelsalat mit Ei und Gurke. Dieses Rezept passt zu einer deftigen Jause oder zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Kartoffeln (festkochend)
5	Stk	Eier
6	Stk	Essiggurken
0.5	Becher	Crème fraîche mit Kräuter

Zutaten für die Marinade

4	EL	Weißweinessig
3	EL	Sonnenblumenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Kartoffeln (festkochend)

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit ausreichend Wasser weich kochen. Anschließend abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

4 EL Weißweinessig, 3 EL Sonnenblumenöl, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einen Schuss Wasser verrühren und die Kartoffelscheiben damit marinieren.

Schritt 3

5 Stk Eier, 6 Stk Essiggurken

Die Eier in einem separaten Topf für 10 Minuten hart kochen, danach in kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein hacken. Die Essiggurken ebenfalls klein würfeln.

Schritt 4

5 Stk Eier, 6 Stk Essiggurken, 0.5 Becher Crème fraîche mit Kräuter

Eier und Gurken gleichmäßig über die marinierten Kartoffeln verteilen. Das Crème fraîche hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis eine cremige, gut durchmischte Salatmasse entsteht. Dann den Salat etwas ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Immer eine festkochende Kartoffelsorte (z.B. Sieglinde, Nadina, Princess) wählen, sonst zerfallen die Kartoffelscheiben beim Mischen.
Nach Belieben kann die Marinade zusätzlich mit einem TL Senf oder einer Prise Zucker abgerundet werden.
Auch fein geschnittene Zwiebeln können zusätzlich in den Salat gemischt werden.
Leicht gekühlt servieren, damit der Salat frisch schmeckt. Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) oben drauf geben. Das sieht schön aus und rundet den Geschmack ab.