Kartoffelravioli mit Schafskäse und Spinat
Das Rezept für köstliche Kartoffelravioli mit Schafskäse und Spinat passen zu jedem Anlass.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eiklar zum Bestreichen |
| 1 | EL | Parmesan, gerieben |
| 10 | g | Butter zum Schwenken |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Kartoffeln, mehlige |
| 500 | g | Mehl |
| 0.5 | Tasse | warmes Wasser |
| 0.5 | TL | Muskatnuss |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 40 | g | Speisestärke |
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Blattspinat |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 100 | g | Schafskäse (Feta-Käse) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind, schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.
Schritt 2
Nun die Kartoffelmasse mit dem Mehl, Eigelb, Olivenöl, Muskatnuss, Speisestärke, Salz und dem Wasser vermischen und rasch zu einem Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer runden oder eckigen Ausstechform (mit einem Durchmesser von ca. 5 cm) ausstechen. Eine Hälfte der Teigstücke mit Eiklar bestreichen.
Schritt 4
Für die Füllung die Spinatblätter waschen, in ein wenig Wasser kurz erhitzen, danach gut ausdrücken und klein schneiden.
Schritt 5
Nun den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl, dem würfelig geschnittenen Schafskäse und fein gehacktem Knoblauch kurz dünsten lassen - mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 6
Die Spinatmasse auf die Teigstücke legen und die nicht mit Eiklar bestrichenen Stücke darüber legen. Die Ränder der Teigstücke gut zusammen drücken, damit beim Kochen nichts auslaufen kann.
Schritt 7
Die Ravioli für ca. 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl, kochen und danach in geschmolzener Butter schwenken. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
