Spinatlaibchen
aktualisiert am 07.08.2026
Eine köstliche vegetarische Hauptspeise gelingt mit diesem einfachen Rezept. Die Spinatlaibchen sind gesund und einfach köstlich.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 300 | g | Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut) |
| 1 | Stk | Zwiebeln (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 2 | Stk | Ei (Größe M) |
| 50 | g | Käse (optional, gerieben, z.B. Parmesan) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gerieben) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
700
g Kartoffeln (mehligkochend)
Für die Spinatlaibchen zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für rund 25 Minuten weich kochen, abgießen, ausdämpfen lassen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
300
g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut)
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, gut abtropfen und fein hacken. Wird TK-Spinat verwendet, diesen nach dem Auftauen gut ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht wird.
Schritt 3
1
Stk Zwiebeln (mittelgroß),
2
Stk Knoblauchzehen,
3
EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
700
g Kartoffeln (mehligkochend),
300
g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut),
1
Stk Zwiebeln (mittelgroß),
2
Stk Knoblauchzehen,
2
Stk Ei (Größe M),
50
g Käse (optional, gerieben, z.B. Parmesan),
1
EL Weizenmehl (universal),
80
g Semmelbrösel,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, gerieben),
1
Prise Muskat (gerieben)
Danach die Kartoffelmasse mit Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Eier, geriebener Käse, Mehl und Semmelbrösel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5
3
EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
Aus der Masse, am besten mit feuchten Händen, kleine Laibchen (ca. 7-9 cm Durchmesser und 1,5 cm dick) formen und diese in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten rund 4-5 Minuten goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
- Die Laibchen nach dem Formen etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch werden sie stabiler und zerfallen beim Braten nicht so leicht.
- Für eine schöne goldbraune Kruste die Laibchen vor dem Braten leicht in Semmelbröseln wenden und bei mittlerer Hitze braten.
- Als Beilage eignet sich ein Knoblauchdip, Joghurt-Kräuter Dip, Schnittlauchsauce sowie ein gemischter Salat oder ein Tomaten-Gurken-Salat.
Nährwert pro Portion
kcal
370
Fett
13 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
51 g
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Kommentare
Erbse
Das Rezept hier ist eine gute Alternative zu den herkömmlichen Laibchen-Rezepten. Man könnte die Laibchen in der Pfanne von jeder Seite leicht vorbraten und dann nur für 15 Min. in der Ofen bei 180-200 Grad garen
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puersti
Danke Erbsen für deinen Tipp. Ich werde diese Spinatlaibchen im Backrohr braten, Faschierte Laibchen habe ich schon so zubereitet. Den Spinat werde ich fein schneiden, das vermisse ich bei der Zubereitung, oder kommt er tatsächlich ungeschnitten dazu?
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GuteKueche-Admin
Das hängt vom Spinat ab. Große Blätter jedenfalls grob zerkleinern, damit sich die Laibchen besser formen lassen; kann aber auch fein geschnitten werden. Steht nun in der Zubereitung dabei., danke.
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sssumsi
verstehe ich es richtig, dass die erdäpfel bei diesem rezept roh verwendet werden, oder werden sie doch vorgekocht?
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GuteKueche-Admin
werden roh verwendet und geraspelt. Dabei zügig arbeiten, damit die Kartoffeln nicht braun werden.
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spicy-orange
Sehr gute Alternative zu herkömmlichen Kartoffelpuffern oder Zucchinilaibchen. Die Mischung aus Kartoffeln und Spinat ist sehr lecker!
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sssumsi
Mich reissen diese Laibchen leider nicht vom Hocker. Sollte ich sie nochmal versuchen koche ich die erdäpfel sicher vor. Da sie sonst sehr lange brauchen bis sie durch sind.
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Pesu07
Das habe ich mir beim Durchlesen des Rezeptes auch gedacht. Ich werde aufgrund deines Kommentars die Kartoffeln auch vorkochen.
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Pesu07
Mittlerweile habe ich diese Spinatlaibchen probiert. Sie waren geschmacklich sehr gut. Dazu gab es eine Kräutersauce.
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-michi-
Sehr gutes Rezept und ganz einfach. Wird bestimmt nun öfters gemacht. Am besten macht man noch eine kräuersauce dazu.
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Kanguruh1
Da mein Sohn VEGetarier ist, bin ich immer dankbar für neue Rezepte! Diese Spinatlaibchen haben ihm sehr gut geschmeckt!
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martha
Geschmacklich sehr gut und vor allem auch rasch zubereititet und dazu gibt es bei uns eine Knoblauchsauce und ich esse auch gerne Ketchup dazu.
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