Spinatnockerl
Dieses Rezept für Spinatnockerl ist ein echter vegetarischer Gaumenschmaus. Mit Käse verfeinert, wird dieses Gericht zu einem wahren Hochgenuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Spinatnockerl
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 150 | g | Cremespinat (TK) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | ml | Milch |
| 250 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
Zutaten für die Käsesauce
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | EL | Butter |
| 200 | ml | Schlagobers (oder Milch) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 130 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spinatnockerl zuerst den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Cremespinat auftauen lassen - natürlich kann man dazu auch frischen, klein geschnittenen Blattspinat verwenden.
Schritt 2
Danach die Eier, Milch, Mehl, Knoblauch und den Spinat zu einem geschmeidigen Nockerlteig mischen und mit Salz und Muskat würzen. Den Teig zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Anschließend das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Nockerlteig durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser drücken. Falls kein Nockerlsieb vorhanden ist, mit Hilfe eines Löffels Nockerl formen.
Schritt 4
Die Nockerl so lange köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Siebkelle abschöpfen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 5
Für die Käsesauce den Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter für 4-6 Minuten glasig andünsten.
Schritt 6
Dann den Schlagobers mit dem Mehl glattrühren, in die Pfanne gießen, kurz aufkochen lassen, den geriebenen Käse einrühren und darin schmelzen lassen.
Schritt 7
Die gekochten Spinatnockerl in die Sauce geben, vorsichtig durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Der Teig sollte dick genug sein, dass die Nockerl beim Formen zusammenhalten, aber nicht zu zäh.
- Starke Kochhitze kann die Nockerl zerfallen lassen. Lieber sanft köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren kann noch etwas geriebener Parmesan-Käse über die heißen Spinatnockerl gestreut werden.
- Auch ein Stück Butter kann vorm dem Anrichten eingerührt werden. Dann wird die Sauce besonders cremig.
Nährwert pro Portion
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