Kartoffelrahmsuppe
Eine deftige und sättigende Kartoffelrahmsuppe ist genau das Richtige. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | l | Rindsuppe (klar) |
| 0.25 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 1 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 3 | EL | Speckwürfel |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und kurz mitdünsten.
Schritt 2
Anschließend mit der Rindsuppe ablöschen und mit Majoran würzen. Die Suppe für ca. 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Schritt 3
Den Schlagobers unter die Suppe rühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, danach mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.
Schritt 4
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
Schritt 5
Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten und mit den Speckwürfeln sowie dem Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine rustikalere Variante die Kartoffeln nur 2-4 mal mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
- Ein wenig Muskat passt hervorragend zu Kartoffelrahmsuppe und hebt den Rahmgeschmack deutlich hervor.
- Falls die Suppe zu dick wird, etwas heiße Suppe ergänzen. Kartoffelsuppen ziehen beim Stehen stark nach.
- Ein Löffel Sauerrahm oder ein kleines Stück kalte Butter kurz vor dem Servieren macht die Konsistenz noch feiner.
Nährwert pro Portion
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