Kartoffelbrot
Saftig und sehr geschmackvoll ist dieses Kartoffelbrot. Ein Rezept für Hobby-Bäckermeister!
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 500 | g | Dinkelfeinmehl |
| 300 | g | Weizenvollkornmehl |
| 400 | g | Kartoffeln |
| 1 | Wf | Germ |
| 1 | EL | Salz |
| 400 | ml | Wasser |
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Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln im Wasser bissfest kochen, danach schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
Nun Dinkel- und Weizenmehl, Salz, die lauwarmen zerdrückten Kartoffeln, aufgelöste Germ und Wasser in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 3
Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Danach den Teig noch einem kurz durchkneten, zu einem länglichen Brotlaib formen, auf das Blech geben und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann das Brot ins Backrohr stellen. Auch eine feuerfeste Form mit Wasser unten ins Backrohr stellen.
Schritt 6
Nach ca. 15 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und ca. 25 Minuten fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Wer mag, kann noch Brotgewürz zum Teig geben - das schmeckt auch sehr gut.
Nährwert pro Portion
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