Kartoffel-Rucolasalat mit Ziegenkäse und Äpfel
Dieser sättigende Kartoffel-Rucolasalat mit Ziegenkäse und Äpfel ist eine ungewöhnliche Beilage für viele Rezepte. Überraschen Sie ihre Gäste!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Äpfel (grün) |
| 3 | Stk | Kartoffeln |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 30 | g | Walnüsse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Honig |
| 1 | EL | Essig |
| 2 | TL | Fenchelsamen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 160 | g | Rucola |
| 140 | g | Ziegenkäse |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln werden ungeschält für 15 Minuten in einem Topf mit heißem Salzwasser gekocht. Lassen sie die Knollen abkühlen, bevor Sie diese in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Äpfel werden gewaschen, gewürfelt und in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft vermischt.
Schritt 3
Die Walnüsse werden mit den Händen in kleine Stücke gebrochen. Der Ziegenkäse wird in mundgerechte Würfel geschnitten. Anschließend werden alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengt.
Schritt 4
Zuletzt wird noch das Dressing angemacht. Dazu mischen Sie das Öl, den Essig sowie Honig und Fenchelsamen gut zusammen, bevor Sie alles über den Salat verteilen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Äpfel können Sie auch Birnen verwenden, die dem Salat einen süßeren Geschmack geben.
