Kartoffel-Mangold-Auflauf

Name: Kartoffel-Mangold-Auflauf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei (M); 4 Stk Kartoffel; 4 Bl Mangold mit Stielen; 0.5 TL Meersalz; 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle; 100 g Sauerrahm; 1 TL Olivenöl für die Form; 1 EL Kürbiskerne (grob gemahlen,)

von puersti, aktualisiert am 13.02.2026

3,0 (4 Stimmen)

Ein Kartoffel-Mango-Auflauf schmeckt exotisch und ist ein tolles Rezept für alle die mal was neues ausprobieren möchten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Kartoffel
4	Bl	Mangold mit Stielen
100	g	Sauerrahm
0.5	TL	Meersalz
0.3	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Ei (M)

Zutaten für die Form

Olivenöl für die Form

Zutaten zum Bestreuen

Kürbiskerne (grob gemahlen,)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Kartoffeln Mango

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kartoffel, 1 TL Olivenöl für die Form

Zuerst die Erdäpfel über Dampf kochen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und das Backrohr zeitgerecht auf 200°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

4 Bl Mangold mit Stielen

Währenddessen den Mangold putzen und waschen. Die Stiele herausschneiden und den Rest klein schneiden.

Schritt 3

4 Bl Mangold mit Stielen, 100 g Sauerrahm, 0.5 TL Meersalz, 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle, 1 Stk Ei (M)

Anschließend den zerkleinerten Mangold in einen hohen Becher geben und mit Sauerrahm, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer fein pürieren. Nun noch das Ei zufügen und nochmals durchmixen. Nun die geschnittenen Mangoldblätter unterrühren.

Schritt 4

4 Stk Kartoffel

Wenn die Kartoffel fertig sind, diese schälen, in Scheiben schneiden und in die Auflaufform schichten.

Schritt 5

Die Mangoldmischung auf den Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen und glattstreichen.

Schritt 6

1 EL Kürbiskerne (grob gemahlen,)

Mit grob gemahlenen Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Ich verwende für kleine Portionen ein Minibackrohr, da erspart man sich das Vorheizen.
Zum Überbacken könnte auch eine Heißluftfritteuse verwendet werden.
Wer möchte kann die Kürbiskerne mit geriebenen Käse vermischt, darüber streuen.