Kartoffel-Löwenzahn-Salat

aktualisiert am 06.05.2024
5,0 (1 Stimmen)

Ein gesundes Rezept im Frühling ist der Kartoffel-Löwenzahn-Salat. Verwenden sie dazu junge Löwenzahnblätter und Frühkartoffeln.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1 Bund Löwenzahn (jung)
4 Stk Frühkartoffel
1 Prise Salz
2 EL Kürbiskernöl
1 EL Senf
2 EL Essig
 PortionPortionen
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Salat Beilage Einfach Frühling Gesund Kochen Österreich Kürbiskernöl

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kartoffel-Löwenzahn-Salat zuerst die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden.

Schritt 2

Löwenzahn gut waschen, in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben. Salz, Senf, Kernöl und Essig vermischen und den Salat damit marinieren.

Nährwert pro Portion

kcal
217
Fett
11 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
28 g

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