Kartoffel-Löwenzahn-Salat
aktualisiert am 06.05.2024
Für diesen Kartoffel-Löwenzahn-Salat werden am besten ganz junge Blätter verwendet. Ein passendes Rezept in der Frühlingszeit.
© zoryanchik / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Löwenzahnblätter (frisch, Biowiese) |
| 400 | g | Kartoffel |
| 10 | Stk | Löwenzahnblüten (Biowiese, frisch) |
| 2 | Stk | Eier |
Zutaten für das Dressing
| 150 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 2 | EL | Essig |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Zucker |
PortionPortionen
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln weich kochen, schälen und in Scheiben oder Spalten schneiden.
Schritt 2
Die Eier hartkochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
Schritt 3
Nun den frischen Löwenzahn (Blätter und Blüten) gut waschen und etwas zerkleinern. Die Blüten fein säuberlich abschütteln und trocken abtupfen.
Schritt 4
Ein Dressing aus Salz, Pfeffer, Suppe, Zucker, Öl und Essig rühren.
Schritt 5
Die Löwenzahnblätter, Kartoffel, Eier und das Dressing gut miteinander vermengen und die Blüten unterrühren.
Tipps zum Rezept
- Den fertigen Salat eventuell noch mit ein paar Tropfen Kernöl beträufeln und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
234
Fett
13 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
22 g
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