Kartoffel-Gurkensalat

Name: Kartoffel-Gurkensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Essig; 1 kg festkochende Kartoffel; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 0.5 Stk Salatgurke; 1 TL Salz; 150 ml Wasser; 1 EL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 23.03.2026

4,3 (40 Stimmen)

Ein Beilagen - Rezept zu Schnitzel ist dieser typische Kartoffel-Gurkensalat aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	festkochende Kartoffel
0.5	Stk	Salatgurke
3	EL	Olivenöl
1	Stk	rote Zwiebel
150	ml	Wasser
4	EL	Essig
1	EL	Zucker
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Kartoffeln Kochen Österreich leichte Rezepte Gurken Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln im Dampf garen. Gurke waschen und schälen. Gurke halbieren, Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Aus Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade herstellen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und mit den Gurkenscheiben zur Marinade geben. Ca. 20 Minuten durchziehen lassen, mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen.