Kartoffel-Eierschwammerlsuppe

Name: Kartoffel-Eierschwammerlsuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Schb Butter; 100 g Eierschwammerl; 50 g gewürfelter Speck; 200 g Kartoffel; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rindsuppe; 3 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Martina1988, aktualisiert am 22.04.2026

4,5 (120 Stimmen)

Eine feine Köstlichkeit ist diese Kartoffel-Eierschwammerlsuppe. Ein einfaches und tolles Rezept für eine Vorspeise bei einem Herbstmenü.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
200	g	Kartoffel
500	ml	Rindsuppe
100	ml	Weißwein
50	g	gewürfelter Speck
250	ml	Schlagobers
100	g	Eierschwammerl
2	Schb	Butter
3	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Halloween Kochen Österreich Vegetarisch Vorspeisen Eierschwammerl 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Kartoffel schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Zwiebel in Butter anbraten und gewürfelten Speck dazugeben. Mit Weißwein aufgießen. Rindsuppe dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Währenddessen Eierschwammerln putzen, in kleine Stücke schneiden und anschließend in einer separaten Pfanne in Butter anbraten.

Schritt 4

Den Schlagobers in die Suppe geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe erneut aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Eierschwammerl in die Suppe geben und servieren.