Karottensalat aus dem Dampfgarer

Name: Karottensalat aus dem Dampfgarer
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 ml Apfelessig; 1 kg Karotten; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Salz; 1 l Wasser; 150 g Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 10.09.2025

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Der Karottensalat aus dem Dampfgarer ist ein Rezept für gesunde und ausgewogene Ernährung in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 24 PortionPortionen

1	kg	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1	l	Wasser
300	ml	Apfelessig
150	g	Zucker
1	TL	Salz
1	Stk	Lorbeerblatt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Dampfgarer Gemüsereibe

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Karotten waschen, mit dem Sparschäler fein schälen, danach mit der Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

Dann in einem Topf Wasser mit Essig, Zucker und einem Lorbeerblatt aufkochen. Die geraspelten Karotten und die Zwiebel in den kochenden Sud geben und 2-4 Minuten erhitzen. Mehrere Schraubgläser auskochen bzw. sterilisieren und mit der heißen Salatmischung füllen. Darauf achten, dass die Karotten vollständig von Flüssigkeit bedeckt sind. Den Deckel draufgeben und verschließen.

Schritt 3

Inzwischen den Dampfgarer auf 100 Grad vorheizen, und die Twist-Off-Gläser für mind. 30 Minuten lang in dem heißen Dampf sterilisieren. Im Gerät stehen lassen, bis alles ausgekühlt ist, danach kühl und dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Das Lorbeerblatt kann man in einem Glas mit abfüllen, oder auch nach dem Aufkochen weggeben.
Je nach Lebensmittel und Füllmenge variiert die Temperatur und Dauer. Bei 200 bis 250 ml passt die Temperatur und Dauer wie oben angegeben.
Möchte man ein 500 ml Glas einkochen 45 Minuten Zeit einstellen auf 100 Gard.
Übrigens kann man im Dampfgarer die Gläser zuvor auch sterilisieren.