Karottenmuffins
Das Rezept für Karottenmuffins ist das ganze Jahr über ein Genuss. Die saftigen Muffins können auch komfortabel transportiert werden.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 220 | g | Karotten |
| 3 | Stk | Eier |
| 100 | g | Zucker (braun) |
| 3 | EL | Wasser (heiß) |
| 80 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 0.5 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 80 | g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 1 | TL | Backpulver (gestrichen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Karottenmuffins zuerst die Karotten abschaben, waschen und fein raspeln. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
Schritt 2
Nun den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 3
Dann Eidotter mit Zucker und heißem Wasser zu einer cremigen Masse rühren und die Karottenraspel unterheben.
Schritt 4
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zimt, Haselnüssen und Backpulver mischen. Dann mit einem Kochlöffel unter die Karottenmasse rühren. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben.
Schritt 5
Den Teig in die Muffinmulden einfüllen und im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Schritt 6
Danach abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Tipps zum Rezept
- Eine Prise Vanille oder etwas Abrieb einer Bio-Orange gibt dem Teig eine feine Note und kann für mehr Aroma zugegeben werden.
- Falls der Teig sehr fest wirkt, 1–2 EL Milch oder Joghurt dazugeben.
- Möchte man die Muffins als Cupcakes servieren, am besten ein Frischkäse-Frosting zubereiten: Dafür 100 g Frischkäse + 50 g weiche Butter + 50 g Staubzucker + etwas Zitronensaft cremig rühren und auftragen.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Passende Diashows
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
