Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 4 Stk Eier; 1 Prise Kardamompulver; 250 g Karotten; 250 g Mandeln (gerieben); 60 g Mehl; 1 Prise Nelkenpulver; 140 g Staubzucker; 1 Prise Zimtpulver; 0.5 TL Zitronenabrieb; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Eiklar; 2 EL Zitronensaft; 300 g Zucker; 5 EL Marillenmarmelade passiert

von Goldioma, aktualisiert am 27.05.2026

4,2 (17 Stimmen)

Ein feiner Karottenkuchen darf öfter auf den Tisch. Das saftige Rezept zum einfachen Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Karotten
200	g	Butter
4	Stk	Eier
250	g	Mandeln (gerieben)
60	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Nelkenpulver
1	Prise	Zimtpulver
1	Prise	Kardamompulver
0.5	TL	Zitronenabrieb
140	g	Staubzucker
1	EL	Zitronensaft

Zutaten für die Glasur

2	EL	Zitronensaft
300	g	Zucker
1	Stk	Eiklar

Zutaten zum Bestreichen

Marillenmarmelade passiert

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Einfach Ostern Torten Karotte

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Karottenkuchen zuerst das Mehl mit dem Backpulver sieben. Karotten waschen trocknen, schälen und sehr fein raspeln. Eier in Dotter und Eiklar trennen.

Schritt 2

Die geriebenen Karottenraspeln mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Mandeln, Zimt, Kardamon und Piment vermengen.

Schritt 3

Eigelb mit der flüssigen Butter schaumig rühren, den Zucker unterrühren, dann das Mehl und die Karottenmischung unterrühren. Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Schritt 4

Eine Tortenform bebuttern und bemehlen. Dann die Masse in die Form geben und ca 25 Min bei 200° im vorgeheizten Rohr, bei Ober- und Unterhitze backen.