Karottenkuchen ohne Mehl

Name: Karottenkuchen ohne Mehl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 4 Stk Eier; 200 g Erdmandeln; 500 g Karotten; 80 g Kartoffelstärke; 50 g Rohrzucker; 1 Stk Zitrone (ausgepresst)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Dieser ballaststoffreiche Karottenkuchen ohne Mehl liefert Energie, er wird mit Erdmandeln gebacken. Auch auf zusätzliches Fett wird in diesem Rezept verzichtet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Karotten
1	EL	Butter (für die Form)
4	Stk	Eier
50	g	Rohrzucker
1	Stk	Zitrone (ausgepresst)
80	g	Kartoffelstärke
2	TL	Backpulver
200	g	Erdmandeln

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Karotten

Zuerst die Karotten putzen, waschen und fein reiben.

Schritt 2

500 g Karotten, 1 EL Butter (für die Form)

Eine Tortenform mit 25 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

4 Stk Eier, 50 g Rohrzucker, 1 Stk Zitrone (ausgepresst), 80 g Kartoffelstärke, 2 TL Backpulver, 200 g Erdmandeln

Dann die Eier schaumig rühren, mit Rohrzucker und Zitronensaft weiterrühren. Kartoffelstärke, Backpulver und Erdmandeln dazugeben und gut verrühren. Nun noch die Karotten zufügen und alles gut verrühren.