Karottenkuchen mit Topping

Name: Karottenkuchen mit Topping
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g Apfelmus ungesüßt; 1 Pk Backpulver; 180 g Dinkelmehl Type 700; 4 Stk Eier; 300 g Karotten fein gerieben; 100 g Nüsse fein gerieben; 80 ml Öl; 120 g Vollkornbröseln; 0.5 TL Zimt; 80 g Zucker; 500 g Skyr; 250 g Topfen; 1 Stk Zitrone (abgeriebene Schale); 60 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 22.03.2025

4,3 (7 Stimmen)

Bei diesem Rezept wird der saftige Karottenkuchen mit Topping, welches mit Topfen und Skyr zubereitet wird, wunderbar ergänzt.

Zutaten für 12 PortionPortionen

300	g	Karotten fein gerieben
180	g	Dinkelmehl Type 700
100	g	Nüsse fein gerieben
120	g	Vollkornbröseln
1	Pk	Backpulver
0.5	TL	Zimt
4	Stk	Eier
80	g	Zucker
80	ml	Öl
120	g	Apfelmus ungesüßt

Zutaten für das Topping

250	g	Topfen
500	g	Skyr
60	g	Zucker
1	Stk	Zitrone (abgeriebene Schale)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Ostern Topfen Karotte

Küchenutensilien

Backblech Gemüsereibe

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backblech befetten und bemehlen und das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

300 g Karotten fein gerieben

Die Karotten putzen (wenn es keine Bio Karotten sind) und fein raspeln.

Schritt 3

180 g Dinkelmehl Type 700, 100 g Nüsse fein gerieben, 120 g Vollkornbröseln, 1 Pk Backpulver, 0.5 TL Zimt

Das Dinkelmehl mit den geriebenen Nüssen, Bröseln, Backpulver und Zimt vermischen.

Schritt 4

4 Stk Eier, 80 g Zucker, 80 ml Öl, 120 g Apfelmus ungesüßt

Für den Teig nun die Eier in einer Rührschüssel mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Dann das Apfelmus hinzufügen und anschließend das Öl langsam einfließen lassen.

Schritt 5

300 g Karotten fein gerieben, 180 g Dinkelmehl Type 700

Das Mehlgemisch jetzt in die cremige Eimischung einrühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten unterheben. Die Teigmasse auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Schritt 6

250 g Topfen , 500 g Skyr , 60 g Zucker , 1 Stk Zitrone (abgeriebene Schale)

Inzwischen für das Topping Topfen, Skyr, Zucker und abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und sehr gut verrühren. Dieses Topping auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen.