Karotten-Rote-Rüben-Kuchen

Name: Karotten-Rote-Rüben-Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter (für die Form); 3 Stk Eier; 200 g Karotten; 100 g Mandeln (gemahlen); 210 g Mehl; 100 ml Öl; 6 EL Ribiselmarmelade (schwarz); 80 g Rote Rüben; 1 Pk Weinsteinbackpulver; 1 Stk Zitrone; 60 g Zucker

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,1 (15 Stimmen)

Gemüse eigent sich hervorragend zum Backen. Probieren Sie dieses saftige Rezept Karotten-Rote-Rüben-Kuchen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Karotten
80	g	Rote Rüben
3	Stk	Eier
6	EL	Ribiselmarmelade (schwarz)
100	ml	Öl
60	g	Zucker
210	g	Mehl
100	g	Mandeln (gemahlen)
1	Pk	Weinsteinbackpulver
1	Stk	Zitrone
2	EL	Butter (für die Form)

PortionPortionen

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Zitruspresse Backform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Butter (für die Form)

Zuerst eine Springform einfetten.

Schritt 2

200 g Karotten, 80 g Rote Rüben

Dann Karotten und Rote Rüben schälen und fein reiben. Die Zitrone auspressen.

Schritt 3

3 Stk Eier, 6 EL Ribiselmarmelade (schwarz), 100 ml Öl, 60 g Zucker, 210 g Mehl, 100 g Mandeln (gemahlen), 1 Pk Weinsteinbackpulver

Nun Eier mit Öl, einem Drittel der Ribiselmarmelade und dem Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Mandeln und Weinsteinbackpulver mischen und diese Mischung zum Ei-Zucker-Öl-Schaum geben. Das geriebene Gemüse ebenfalls zugeben und alles untereinander heben.