Karfiolsuppe

Name: Karfiolsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 2 Stk Eigelb; 1 Stk Karfiol; 40 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 4 EL Schlagobers; 1 l Suppe

aktualisiert am 05.05.2024

3,7 (10 Stimmen)

Diese Karfiolsuppe ist eine herrliche Wintersuppe. Ein Rezept aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karfiol
40	g	Butter
40	g	Mehl
2	Stk	Eigelb
4	EL	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss
1	l	Suppe

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Karfiol waschen und in kleine Röschen zerteilen. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen.

Schritt 2

Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl verrühren, langsam mit der Suppe aufgießen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit Obers verquirlen und die Suppe langsam damit legieren. Mit etwas Muskatnuss abschmecken. Karfiolröschen zugeben und servieren.