Karfiolsuppe mit Kräuter Croutons
Ein Rezept für eine feine Vorspeise in der kalten Jahreszeit ist diese leichte und schnelle Karfiolsuppe mit Kräuter Croutons.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karfiol, klein |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | EL | Butter |
| 750 | ml | Gemüsesuppe |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 3 | Schb | Toastbrot |
| 1 | EL | Gartenkräuter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel schälen und fein hacken. Karfiol putzen und in kleine Röschen teilen. Das Toastbrot klein würfeln.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel zugeben und so lange braten, bis der Zwiebel glasig ist. Das Gemüse mit der Suppe aufgießen und 15-20 Minuten kochen bis der Karfiol weich ist.
Schritt 3
Einige Karfiolröschen aus dem Wasser heben und zur Seite stellen. Die restliche Suppe pürieren und mit Schlagobers aufgießen. Das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln lassen, danach die zur Seite gestellten Karfiolröschen wieder dazu geben.
Schritt 4
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Toastbrotwürfel darin rundum bräunen, danach die Kräuter unter die Croutons mischen. Die Suppe abschmecken und mit den Croutons zusammen servieren.
Nährwert pro Portion
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