Karfiol-Einbrennsuppe

Name: Karfiol-Einbrennsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 800 g Karfiol; 50 g Mehl (griffig); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Salz

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 28.03.2025

1,9 (9 Stimmen)

Eine winterliche Vorspeise ist die Karfiol-Einbrennsuppe. Das Rezept stammt aus Großmutters einfacher Küche.

Zutaten für 8 PortionPortionen

50	g	Butter
50	g	Mehl (griffig)
800	g	Karfiol
1	l	Gemüsesuppe
1	EL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Karfiol vom Strunk entfernen und gut waschen. Dann die Butter in einem Kochtopf auf mittlerer Flamme zergehen lassen, das Mehl darin anrösten, bis es hellbraun ist.

Schritt 2

Nun mit der Suppe ablöschen und die Karfiolröschen solange dünsten, bis der Karfiol weich ist.

Schritt 3

Ein paar Röschen herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab fein pürieren und die Röschen wieder einlegen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.