Karfiol - Apfel - Suppe

Name: Karfiol - Apfel - Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Apfel; 1 TL Curry; 500 ml Gemüsebrühe; 1 kpf Karfiol; 4 EL Öl; 4 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 05.05.2024

4,3 (10 Stimmen)

Eine delikate Vorspeise in der kalten Jahreszeit ist dieses Karfiol - Apfel - Suppe. Versuchen sie dieses süß-säuerliche Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Karfiol
4	Stk	Apfel
500	ml	Gemüsebrühe
4	EL	Öl
200	ml	Schlagobers
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Curry
4	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Karfiol in Röschen brechen und gut waschen. Äpfel schälen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.

Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, dann Currypulver, Karfiol und Äpfel hinzufügen und 3-5 Minuten unter Wenden mitrösten.

Schritt 3

Mit Gemüsebrühe und Schlagobers ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol gar ist. Nun mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn man keine selbstgemachte Gemüsebrühe zur Hand hat, kann man natürlich auch Suppenwürfel verwenden. Nach Belieben mit Schwarzbrotcroutons oder gebratenen Speckscheiben garnieren.