Kalte Rote-Bete Suppe mit Wachteleier

Name: Kalte Rote-Bete Suppe mit Wachteleier
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Dill; 1 l Kefir; 2 Stk Lauchzwiebeln; 1 Prise Pfeffer; 3 Kn Rote Bete; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 16 Stk Wachteleier

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Dieses farbenfrohe Rezept für Kalte Rote-Bete Suppe mit Wachteleiern ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch absolut köstlich und erfrischend.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Kn	Rote Bete
16	Stk	Wachteleier
1	Bund	Dill
2	Stk	Lauchzwiebeln
1	Stk	Salatgurke
1	l	Kefir
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Kn Rote Bete, 1 Stk Salatgurke

Die Rote Bete waschen und in Salzwasser ca. 30 bis 35 Minuten kochen, bis die Knollen weich sind (abhängig von der Größe). Anschließend etwas auskühlen lassen und schälen, dazu trägt man am Besten Einweghandschuhe, da die Rote Bete sehr stark färbt.

Schritt 2

16 Stk Wachteleier

In der Zwischenzeit die Wachteleier vorsichtig anstechen und in Salzwasser 4 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, auskühlen lassen und schälen.

Schritt 3

1 Bund Dill, 2 Stk Lauchzwiebeln

Die Lauchzwiebeln und den Dill abwaschen, abtrocknen und fein hacken. Die Gurke waschen, abtrocknen und mit der Rote Beete fein raspeln.

Schritt 4

1 Stk Salatgurke

Die fein geraspelte Rote Bete, Gurke, Lauchzwiebeln, Kefir und die Hälfte des Dills in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.