Wachteleier richtig einlegen

Name: Wachteleier richtig einlegen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 34 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 ml Essig; 4 Stk Gewürznelken; 2 Stk Knoblauch; 4 Stk Lorbeerblätter; 4 Stk Peperonciono; 6 Zweig Rosmarin; 2 EL Salz; 6 Zweig Thymian; 6 Stk Wacholderbeeren; 12 Stk Wachteleier; 600 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Doris-S, aktualisiert am 22.05.2026

3,8 (6 Stimmen)

Dieses Rezept, um Wachteleier richtig einzulegen, ist einfach in der Zubereitung und einfach köstlich als kleiner Snack für Zwischendurch oder auf der Brettljausen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

12	Stk	Wachteleier
6	Stk	Wacholderbeeren
4	Stk	Gewürznelken
4	Stk	Lorbeerblätter
4	Stk	Peperonciono
600	ml	Wasser
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauch
6	Zweig	Rosmarin
6	Zweig	Thymian
2	EL	Salz
60	ml	Essig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Einmachglas Kochtopf

Zeit

34 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

12 Stk Wachteleier

Wasser zum Kochen bringen, die Wachteleier vorsichtig anstechen und ca. 4 Minuten kochen, dann abschrecken und schälen.

Schritt 2

6 Stk Wacholderbeeren, 4 Stk Gewürznelken, 4 Stk Lorbeerblätter, 4 Stk Peperonciono, 600 ml Wasser, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauch, 6 Zweig Rosmarin, 6 Zweig Thymian, 2 EL Salz, 60 ml Essig

In einem Topf die Wacholderbeeren, Gewürznelken, Lorbeerblätter und Peperoncino mit genügend Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch ganz belassen. Zwiebel und Knoblauch mit der Hälfte der Thymian- und Rosmarinzweige dazugeben. Abschließend den Essig und das Salz hinzufügen. Alles zusammen erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.

Schritt 3

Die geschälten Wachteleier in ein großes Einmachglas schichten, die restlichen Thymian- und Rosmarinzweige dazugeben und mit dem Gewürzsud aufgießen. Das Einmachglas soll bis zum Rand mit Flüssigkeit gefüllt sein.

Schritt 4

Das Glas gut verschließen, auf den Kopf stellen und so abkühlen lassen. Die eingelegten Wachteleier sollten noch mindestens 3 Tage im Kühlschrank nachziehen.