Kalte Gurkensuppe mit frischer Minze
Das kalte Gurkensuppe mit frischer Minze ist erfrischend und einfach in der Zubereitung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | l | klare Gemüsesuppe |
| 6 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 2 | Stk | Gurken |
| 3 | Stk | Minzezweig |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 3 | EL | Wasser |
| 6 | EL | Creme Double |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Die Gurken schälen, der längs nach halbieren, entkernen und würfelig schneiden.
Schritt 2
Einen großen Topf bereitstellen und die Suppe mit den Zwiebeln aufkochen. Bei kleiner Hitze alles zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Minz-Zweige und die Gurken in die Suppe geben und 15 Minuten lang einkochen. Ein paar Gurkenstücke zum garnieren beiseite legen.
Schritt 3
Die Minze entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die Speisestärke mit 2-3 EL Wasser in einem kleinen Gefäß verrühren. Der Suppe untermischen und gut einrühren.
Schritt 4
Die Creme Double untermischen und mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas grüne Lebensmittelfarbe untermischen. Abkühlen lassen und abschließend 4-5 Stunden zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Vor dem servieren umrühren und appetitlich in Schalen anrichten. Mit Gurkenstücken und Minzblättern garnieren. Auf jede Portion einen TL Olivenöl tropfen.
