Kalbsrahmgulasch

Name: Kalbsrahmgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 400 g Chamignons in Scheiben (Dose); 200 ml Fleischbrühe; 1 kg Kalbfleisch aus der Schulter; 200 ml Kalbsfond; 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 g Knollensellerie; 2 EL Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 400 ml Schlagobers; 1 EL Speisestärke; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 11.09.2025

3,8 (4 Stimmen)

Mit dem Rezept gelingt das Kalbsrahmgulasch ganz sicher. Das Traditionsessen ist besonders wegen dem zarten Fleisch sehr beliebt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kalbfleisch aus der Schulter
400	g	Chamignons in Scheiben (Dose)
2	EL	Petersilie, gehackt
400	ml	Schlagobers
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Speisestärke
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
200	ml	Fleischbrühe
200	ml	Kalbsfond
100	g	Knollensellerie
1	Stk	Karotte
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Butterschmalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Fleisch Omas Küche Pilze Schmoren Hauptspeisen

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte abschaben, Sellerie schälen und beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen und die Fleischstücke darin kräftig anbraten, dann herausnehmen. Karotten- und Selleriestücke, sowie Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anrösten, dann mit Brühe und Kalbsfond ablöschen. Fleisch zurück in den Topf geben, Deckel auflegen und 60 Minuten schmoren lassen.

Schritt 3

Obers angießen und noch 10 Minuten offen köcheln lassen. Champignons abtropfen lassen und untermengen. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren und in das kochende Gulasch rühren, bis die Sauce eindickt.