Bohnengulasch
Ein Bohnengulasch wird klassisch mit Weißbrot und oder Spätzle verzehrt. Das einfache Rezept passend an einem Wochentag.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Paprika (rot und gelb) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für den Topf) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Spr | Apfelessig (oder Weinessig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (rosenscharf oder geräuchert) |
| 1 | Dose | Bohnen (weiß, ca. 800 g) |
Zutaten zum Binden der Sauce
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 100 | ml | Saft (vom Gulasch) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Bohnengulasch die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen bzw. Stücke schneiden.
Schritt 2
Danach Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke in einem Topf mit Öl, für 4-6 Minuten, andünsten. Das Tomatenmark einrühren, mit der Suppe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 3
Mit Essig, Majoran, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nun die Bohnen durch ein Sieb abgießen, in den Topf geben und weitere 10 Minuten, bei schwacher Hitze, köcheln lassen.
Schritt 5
Anschließend Mehl in einer kleinen Schüssel mit Sauerrahm und ein wenig Saft aus dem Topf zu einer glatten, dickflüssigen, cremigen Masse verrühren. Diese in das Gulasch einrühren bzw. mit dieser Sauce binden.
Schritt 6
Zum Schluss das Lorbeerblatt aus dem Bohnengulasch wieder entfernen und nochmals nach Belieben abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Zutaten zum Binden der Sauce separat anrühren, erst dann zum Gulasch geben, so entstehen keine Klumpen.
- Es können kleine weiße Bohnen, große Bohnen oder Kidneybohnen verwendet werden.
- Für eine deftigere Variante kann man das Gulasch mit Speck, Debreziner oder auch Selchfleisch zubereiten.
- Das Bohnengulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze richtig durchziehen können.
Nährwert pro Portion
Autor
hoffe das es dir hilft mfg