Kartoffelgulasch
Ein Kartoffelgulasch aus Omas Küche schmeckt immer und wird gern unter der Woche serviert. Hier das aromatische Rezept für eine gemütliche Mahlzeit.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1000 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 400 | g | Zwiebeln |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 2 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 150 | g | Bauchspeck |
| 2 | Paar | Debreziner (oder Frankfurter) |
| 10 | g | Schmalz (oder Butter, für den Topf) |
| 40 | g | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 700 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Kartoffelgulasch zuerst die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schritt 2
Dann Kümmel, Majoran und den gehackten Knoblauch vermischen und beiseite stellen. Speck würfelig schneiden und Debreziner in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Nun das Schmalz in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb anrösten. Speck hinzugeben, anrösten und dann noch das Kümmelgemisch hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Schritt 4
Anschließend Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten lassen.
Schritt 5
Mit der Gemüsesuppe aufgießen, salzen und aufkochen lassen.
Schritt 6
Danach die Kartoffelwürfel dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze weich kochen - je nach Größe der Kartoffeln ca. 15-20 Minuten.
Schritt 7
Zum Schluss die geschnittenen Debreziner dazugeben und nochmal alles kurz durchziehen lassen.
Schritt 8
Zum Eindicken des Safts, kurz vor dem Anrichten in einer Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl und etwas vom Gulaschsaft mit dem Schneebesen vermischen und dann dem Kartoffelgulasch unterrühren.
Schritt 9
Das Kartoffelgulasch nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Weißbrot oder Semmeln servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Beim Kochen aufpassen, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, sonst wird das Gulasch bitter!
- Das Kartoffelgulasch kann natürlich auch ohne Debreziner und Speck zubereitet werden, so hat man gleich ein vegetarisches Gericht.
- Anstelle vom milden Paprikapulver kann auch das rosenscharfe Paprikapulver verwendet werden. Oder für eine komplexere Geschmacksnote eine Mischung aus beiden.
- Füge ein Lorbeerblatt und eine Prise Kümmel hinzu. Diese Gewürze verleihen dem Gulasch zusätzliche Tiefe und passen hervorragend zu den anderen Zutaten.
Wein & Getränketipp
- Kein Wein, sondern Bier oder Mineralwasser harmonieren geschmacklich mit den geschmacksgebenden Zutaten im Gulasch: Dies sind Paprika, Speck und die würzigen Debreziner. Ein Wein wäre ein „Fremdkörper“ in unserem Geschmacksempfinden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ich mag es am liebsten mit Frankfurter.