Kajmak - Balkan Aufstrich
Ein köstlicher Aufstrich aus dem Balkan ist der bekannte Kajmak. Aus nur drei Zutaten entsteht ein tolles fermentiertes Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | l | Vollmilch (mind. 3,5 % Fett) |
| 200 | ml | Obers |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
In einem breiten Topf die Milch langsam auf mittlerer Hitze erhitzen. Nicht kochen! Nur so lange erhitzen, bis sich auf der Oberfläche eine dünne Schicht Rahm bildet.
Schritt 2
Mit einem Löffel vorsichtig die entstandene Rahmschicht abschöpfen und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Den Vorgang 2–3 Mal wiederholen, bis die Milch fast aufgebraucht ist und sich eine dicke Rahmschicht in der Schüssel gesammelt hat.
Schritt 4
Die abgeschöpfte Rahmschicht mit dem Obers und dem Salz gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Schritt 5
Den Kajmak in ein steriles Glas füllen, abdecken und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen. So wird daraus eine cremige Konsistenz.
Tipps zum Rezept
- Optional kann man mit dem Obers ein Stück Butter hinzufügen, das ergibt eine besonders weich Konsistenz.
- Dieser Aufstrich wird gern zu Pljeskavica und Lepinja - Balkan Fladenbrot serviert.
- Kajmak hält sich im Glas gut verschlossen, im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
- Für zusätzlichen Geschmack können beliebte Kräuter wie Schnittlauch, Dill oder Petersilie hinzugefügt werden.
Nährwert pro Portion
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