Kaisersemmeln
Kaisersemmeln sind sehr einfach in der Zubereitung, nur braucht man für dieses köstliche Rezept etwas Zeit.
Zutaten für 14 PortionPortionen
| 600 | g | Weizenmehl (glatt) Type 480 od. 700 |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 40 | g | Butter |
| 42 | g | Germ |
| 300 | ml | Wasser 23 - 25°C |
| 25 | ml | Milch |
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Zeit
110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Kaisersemmeln alle Zutaten im Handrührgerät zuerst 3 Minuten langsam und dann 10 Minuten schnell zu einem Teig kneten. Anschließend den Teig 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Schritt 2
Den aufgegangenen Teig in runde Teigstücke á 75 g teilen, mit Mehl bestäuben und zudecken und nochmals ca. 15 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
Anschließend die Teigstücke zu Handsemmeln verarbeiten, kopfüber auf ein Blech legen, zudecken und ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Anschließend umdrehen und noch 10 Minuten zugedeckt liegen lassen.
Schritt 4
Wenn die Semmeln aufgegangen sind, mit Wasser besprühen und in das vorgeheitzte Rohr schieben. Bei 220 Grad Heißluft ca. 16 - 18 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen, damit Dampf erzeugt wird, so wird das Gebäck schön kross. Man kann damit auch Salzstangerln machen mit Teigstücke á 100 g.
Nährwert pro Portion
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