Kaiserschöberlsuppe

Name: Kaiserschöberlsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 2 Stk Eier; 40 g glattes Mehl; 30 g Parmesan, frisch gerieben; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauch zum Bestreuen

von Tsambika, aktualisiert am 04.06.2026

4,6 (71 Stimmen)

Diese Kaiserschöberlsuppe ist eine feine und beliebte Vorspeise in der österreichischen Küche. Hier das Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
40	g	glattes Mehl
20	g	Butter
30	g	Parmesan, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	l	Rindsuppe
1	EL	Schnittlauch zum Bestreuen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen. Den Dotter einrühren und das Mehl vorsichtig einmengen. Butter zerlassen, mit dem Parmesan verrühren und unter die Dottermasse heben.

Schritt 2

Die Masse auf ein eingefettetes und bemehltes Backblech fingerdick aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze zu schöner goldgelber Farbe backen. Auf eine Arbeitsfläche stürzen, etwas überkühlen lassen und in Rhomben oder Würfel schneiden.

Tipps zum Rezept

Die Schöberl mit einer kräftigen Rindsuppe servieren und mit Schnittlauch überstreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

205

Fett

15 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

8 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

Limone am 24.01.2021 um 10:18 Uhr

Ich gebe auch öfters statt dem geriebenen Parmesan klein geschnittenen glasig gerösteten Zwiebel in die Schöberlmasse hinein.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 24.01.2021 um 10:13 Uhr

Eine Rindersuppe ist immer gut. Diese Einlage habe ich noch nicht probiert, werde es nachholen. Meistens kommen entweder Fritatten oder Grießnockerl hinein.